研生試劑-高纖維食品可控制消化系統炎癥 或同時具有平息哮喘功效
據《科學》雜志1月5日報道，水果和蔬菜中的纖維或許有助于平息免疫系統的過度活躍，這種免疫系統過激會導致過敏性大腸綜合征、節(jié)段性腸炎等病癥，甚至導致結腸癌。瑞士洛桑大學zui近的一項新研究顯示，富含纖維的食品還可能平息哮喘。相關論文在線發(fā)表于當天的《自然·醫(yī)學》上。
當我們攝入豐富的水果蔬菜時，腸道細菌會幫助消化這些纖維。它們能利用可溶性纖維，如蘋果、梨、草莓、柑橘和洋蔥里的果膠，將其酵解為特殊的脂肪酸，這些脂肪酸能和免疫細胞作用，幫助控制炎癥。脂肪酸可能在血液中循環(huán)而與全身免疫細胞都發(fā)生關聯，但這種抗炎癥效果能否超出消化道，達到肺部甚至全身，科學家還不清楚。
為了檢驗膳食纖維攝入和哮喘之間是否存在關聯性，瑞士洛桑大學免疫學家本杰明·馬斯蘭德和同事用兩組小鼠進行了實驗。他們給一組小鼠吃低纖維食物，而另一組吃富含果膠的食物。
兩周后，研究人員給小鼠嗅一種能引起人類過敏和哮喘的過敏原。吃低纖維食物的小鼠顯出了劇烈的過敏反應，包括肺部出現炎癥分泌物、呼吸道收縮、喘息、氣短等與哮喘病人極為相似的狀況；吃高纖維食物的小鼠過敏反應減少，它們的嗜酸粒細胞（一種免疫細胞）和抗體免疫球蛋白E幾乎只有前者水平的一半，在過敏反應和哮喘中，這兩種細胞通常會增加，而且其呼吸道收縮也更少 通過分析兩組小鼠的糞便，研究小組發(fā)現，在高纖維組小鼠腸道中，產生抗炎癥脂肪酸zui多的菌種是普通菌種的兩倍，而低纖維組小鼠腸道普通菌種更多。此外，高纖維食物小鼠血液中的脂肪酸數量也成比例地增加。
為了檢驗血液中的脂肪酸能否命令免疫系統“撤退”，研究人員給小鼠注射了一種丙酸鹽脂肪酸，兩周后用過敏原測試，小鼠再次顯出了炎癥指標下降，呼吸道收縮減輕。而且，一種叫做枝狀細胞的關鍵免疫細胞更少打開一種感受器，這種感受器在小鼠和人類的過敏性哮喘中起著關鍵作用。免疫系統反應增強或減弱取決于枝狀細胞給其他免疫細胞發(fā)送的信號，枝狀細胞對免疫系統起著雙向調節(jié)作用。
zui后，研究人員發(fā)現，注射丙酸鹽的小鼠確實產生了更多未成熟的“前期”枝狀細胞，保護小鼠免于哮喘。“我們的研究證明了飲食能影響骨髓中免疫細胞的產生，而這對免疫細胞前體離開骨髓，分布到整個身體組織中，包括肺部，有著重要影響。”馬斯蘭德說。
研究人員推測，如果細菌產生的化合物確實能影響哮喘，它們在肺部也會起作用。從飲食變化、腸道細菌新陳代謝改變、骨髓免疫細胞轉變，到哮喘炎癥減輕，這是一系列相關聯的變化。“以前從未有人把這一切放在一起，本研究是所有這些觀察的美妙集合。”
自上世紀60年代以來，西方國家的哮喘病增加而膳食纖維攝入量在下降；但哮喘在欠發(fā)達地區(qū)如非洲，并不普遍，在這些地區(qū)人民的飲食結構中，水果和蔬菜所占比例更大。馬斯蘭德認為，飲食添加劑包括提純丙酸鹽或某些類脂肪酸，能否為哮喘病人和吃不到水果蔬菜的人帶來利益，還需要嚴格的科學檢驗。同時，富含纖維的平衡膳食是取得抗炎癥效果的*方式。
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